Клан Симингтонов единственный, у кого есть собственное бондарное производство, чем они собственно говоря очень гордятся. Здесь ремонтируют очень старые бочки - пипы, которым исполнилось 75-100 лет, обладание такими древними бочками небывалая роскошь в наше время. В течение года в бондарной мастерской реставрируют  более 300-ста бочек.
Работа не из простых, сначала бочку разбирают на стейвы, количество которых всегда равно -35 шт., их нумеруют, чистят, вышедшие из строя заменяют такими же старыми, но подходящими по фактуре и заново собирают в определенной последовательности.
В главном хранилище  - хранят более 35000 бочек, там же новые владельцы открыли ресторан и тапас - бар.
Клан Симингтонов является главным игроком в мире по поставке одного из лучших портвейнов.