http://www.ler-bochka.ru Новое в теме СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ форума на сайте ЛЕР-бочка [www.ler-bochka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 13 Oct 2026 05:46:23 +0300 СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Энология - наука о вине и виноделии.
04.08.2016 17:45:57, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message744/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message744/ Thu, 04 Aug 2016 17:45:57 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Шаптализация - добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине.
04.08.2016 17:45:39, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message743/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message743/ Thu, 04 Aug 2016 17:45:39 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Шамбрирование - процесс доведения слишком охлажденных вин до нужной температуры.
04.08.2016 17:45:07, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message742/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message742/ Thu, 04 Aug 2016 17:45:07 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Фризанте - тип шипучих вин с сильным пенообразованием, нередко с искусственным добавлением углекислоты.
04.08.2016 17:43:39, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message741/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message741/ Thu, 04 Aug 2016 17:43:39 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Фраппирование - быстрое охлаждение вина до нужной температуры в ледяной "бане". Обычно для этого используется специальное ведерко со льдом.
04.08.2016 17:42:50, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message740/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message740/ Thu, 04 Aug 2016 17:42:50 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Филлоксера - корневая тля, поражающая листья и корневую систему винограда.
04.08.2016 17:42:02, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message739/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message739/ Thu, 04 Aug 2016 17:42:02 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Ферментация - брожение, процесс разложения виноградного сока бактериями или дрожжевыми грибками, в результате которого вырабатываются алкоголь и углекислый газ.
04.08.2016 17:41:24, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message738/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message738/ Thu, 04 Aug 2016 17:41:24 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Терруар - совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности. Французы часто используют этот термин для описания оттенков вина.
04.08.2016 17:40:33, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message737/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message737/ Thu, 04 Aug 2016 17:40:33 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Танины - горьковато-вяжущие вещества в красном вине, содержащиеся в кожице и зернышках винограда. Особенно заметны в тонких винах, нуждающихся в дозревании. В период созревания напитков служат сохраняющим элементом, но по мере созревания вина танины смягчаются, позволяя выявить фруктовый запах и вкус. Если вино долго выдерживалось, то танины образуют осадок.
04.08.2016 17:39:43, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message736/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message736/ Thu, 04 Aug 2016 17:39:43 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Спиритуозность - содержание алкоголя в вине. В большинстве столовых вин спиритуозность составляет 9-13%. Белые вина с высокой спиритуаозностью обладают более высокой полнотой и меньшей тонкостью по сравнению с винами с меньшим содержанием алкоголя. Вина с низкой спиритуозностью должны употребляться, как правило, вскоре после изготовления, поскольку они плохо созревают.
04.08.2016 17:37:49, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message735/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message735/ Thu, 04 Aug 2016 17:37:49 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Сепажное вино - напиток, при изготовлении которого был использован только один сорт винограда.
04.08.2016 17:35:17, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message734/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message734/ Thu, 04 Aug 2016 17:35:17 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Послевкусие - вкусовое ощущение, остающееся на небе после дегустации вина. Чем оно сохраняется дольше, тем качественнее считается напиток. Этот показатель отчасти помогает выстроить иерархию вин от малых до великих.
04.08.2016 17:34:42, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message733/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message733/ Thu, 04 Aug 2016 17:34:42 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
"Нос" вина - запах вина на языке профессионалов. "Нос" вина говорит столько же, сколько и его вкус.
04.08.2016 17:33:24, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message732/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message732/ Thu, 04 Aug 2016 17:33:24 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Мюзле -  проволочный колпачок поверх пробки на бутылках игристых вин.
04.08.2016 17:32:36, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message731/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message731/ Thu, 04 Aug 2016 17:32:36 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Мускаты -  десертные вина из винограда мускатных сортов, которые крепятся путем добавления бренди до 18 %, при этом содержания сахара составляет 9-10 %.
04.08.2016 17:32:00, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message730/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message730/ Thu, 04 Aug 2016 17:32:00 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Муст - сладкое молодое вино, которое еще не перебродило.
04.08.2016 17:30:52, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message729/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message729/ Thu, 04 Aug 2016 17:30:52 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Мацерация - настаивание сусла на мезге для извлечения из нее танинов и красителей.
04.08.2016 17:30:29, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message728/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message728/ Thu, 04 Aug 2016 17:30:29 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Марочные вина - напитки, изготовленные из определенного сорта (или сортов) винограда, выращенного на определенной территории.
04.08.2016 17:29:54, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message727/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message727/ Thu, 04 Aug 2016 17:29:54 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Ликеристое  вино - полусладкое или сладкое вино типа напитков из Сотерна.
04.08.2016 17:29:07, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message726/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message726/ Thu, 04 Aug 2016 17:29:07 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Кюве - этим терминов обозначают не только сок, полученный после первой выжимки винограда под прессом и обладающий высоким качеством, но и ассамбляж.
03.08.2016 17:09:53, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message725/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message725/ Wed, 03 Aug 2016 17:09:53 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Купаж - смешивание виноматериалов различного происхождения или урожая разных лет.
03.08.2016 17:08:45, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message724/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message724/ Wed, 03 Aug 2016 17:08:45 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Креман - разновидность игристых вин, производимых в Эльзасе, Бургундии, долине Луары.
03.08.2016 17:07:51, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message723/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message723/ Wed, 03 Aug 2016 17:07:51 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Дегоржаж - извлечение пробки при процессе бутылочной шампанизации вин после окончания брожения с целью удаления дрожжевого осадка.
03.08.2016 17:06:06, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message722/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message722/ Wed, 03 Aug 2016 17:06:06 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Декантация - переливание вина из бутылки в специальный сосуд (декантер) или графин. В результате отделаются осадок и примеси, а также происходит насыщение вина кислородом. Эта процедура. проводящаяся чаще всего с красными винами, призвана также разбудить вкус и аромат напитка.
03.08.2016 17:04:24, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message721/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message721/ Wed, 03 Aug 2016 17:04:24 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Глубокое вино - вино невысокого качества, имеет излишнюю кислотность, обычно получается из винограда низкосортных лоз.
03.08.2016 17:02:26, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message720/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message720/ Wed, 03 Aug 2016 17:02:26 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Гибкое вино - легко пьющееся вино.
03.08.2016 17:01:03, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message719/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message719/ Wed, 03 Aug 2016 17:01:03 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Вялое вино - вино с недостатком кислоты, не имеет индивидуального вкуса.
03.08.2016 16:59:30, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message718/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message718/ Wed, 03 Aug 2016 16:59:30 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Вязкое вино - вино, перенасыщенное танинами, имеет неприятных терпкий вкус.
03.08.2016 16:58:46, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message717/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message717/ Wed, 03 Aug 2016 16:58:46 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Выдержка - длительное хранение вина в условиях, способствующих улучшению его качества.
03.08.2016 16:58:16, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message716/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message716/ Wed, 03 Aug 2016 16:58:16 +0300 Общий форум СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ Все интересное о вине, разных сортах, выдержке в дубовых бочках в форуме Общий форум.
Возмужалое вино - крепкий, но хорошо сбалансированный напиток   с потенциалом к дальнейшему развитию.
03.08.2016 16:56:42, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message715/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic136/message715/ Wed, 03 Aug 2016 16:56:42 +0300 Общий форум