http://www.ler-bochka.ru Новое в теме БОЧКА ДУБОВАЯ - ОРУЖИЕ ВИНОДЕЛА форума на сайте ЛЕР-бочка [www.ler-bochka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 13 Oct 2026 04:57:04 +0300 БОЧКА ДУБОВАЯ - ОРУЖИЕ ВИНОДЕЛА Дубовые бочки придают неповторимые оттенки различным винам, чем пользуются успешные виноделы! в форуме Общий форум.
В арсенале виноделов есть оружие, позволяющее настраивать вкус вина. Это деревянные бочки. Пользуются ими давно, со времен римлян, когда Юлий Цезарь обнаружил в Галлии деревянные сосуды. Возможно, корректирующее воздействие бочек на вино было взято на заметку уже тогда, однако должно было пройти две тысячи лет, чтобы люди поняли, почему и как это происходит.
Для винных бочек можно использовать разные породы дерева, но королем остается дуб. Он способен облагородить вино, наделяя его дополнительным ароматическим букетом и структурой. Однако дуб дубу рознь. Одни бочки могут подчеркнуть природные достоинства вина, другие — навязать ему свой вкус, а третьи вообще лучше взаимодействуют с крепким алкоголем.
«Происхождение и вид дуба оказывают решающее влияние на ароматы, сообщаемые вину или крепкому напитку»
В Европе половина дубовых лесов, подходящих для производства бочек, растет в Центральной Франции, где они находятся под контролем государства. Каждый год деревья продаются через открытый аукцион. Большинство дубовых бочек для вина  во Франции изготавливают из так называемого скального дуба. Он более ароматный и менее танинный, чем черешчатый дуб (широко распространен в России), который традиционно используется для выдержки коньяка.
Другая половина европейских дубрав расположена в центральной и восточной частях материка. Особенно интересен венгерский дуб, происходящий из Карпатского предгорья. Это тоже скальный дуб, однако из-за холодного климата и вулканических почв деревья растут медленнее, чем во Франции, а древесина получается плотнее. Вина в таких бочках меньше испаряются и лучше сохраняют фруктовый вкус.
16.05.2011 12:49:33, Админ Админов.]]> http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic29/message77/ http://www.ler-bochka.ru/forum/forum1/topic29/message77/ Mon, 16 May 2011 12:49:33 +0400 Общий форум