В центральной Италии синонимом красного вина можно считать тосканское Chianti. Для советских людей оно было скорее именем нарицательным, чем конкретным вином,  - этакий образ колоритной итальянской жизни, неизменным штрихом к которому и стали пузатые, оплетенные соломой бутылки – фьяски.
   Настоящее Chianti, «формула» которого была придумана еще в 19 в. Бароном Беттино Рикасоли, сумевший соединить напитки из «санджовезе», «неббьоло» и «мальвазии», - вино, достойное самых высоких похвал. Им Рикасоли поил и Медичи, и Фонтерутоли, и Антинори – представителей семей, чьими фамилиями названы самые примечательные улицы и площади Флоренции. Зато сиенскую знать Железный Барон, бывший премьер – министром Итальянского королевства, не привечал – он с ней воевал. Впрочем, ни Флоренция, ни Сиена в современную зону самого престижного района Кьянти – Классико не входят.
   Теперь барона Рикасоли, который более 100 лет назад поделил Chianti на простое вино (пьется молодым) и высокосортное (предназначено для выдержки), наверняка добрым словом вспоминают несколько сотен производителей, объединенных в Consorcio del Marchio Storico Chianti Classico. В том месте, где по реке проходит граница, никто на другой стороне не имеет права назвать свое вино Chianti Classico. Только просто Chianti. Вот это вино, кстати говоря, у нас чаще  и продают, нередко указывая срок годности два – три года, что само по себе нонсенс, ведь настоящее Chianti не превращается в уксус за столько короткий срок. Но именно из-за этого вина, в прочем не всегда дешевого, у многих любителей и сложилось мнение, что Chianti – это противная кислятина.
  Правильное Chianti, как уже отмечалось, - это не моносорт, а бленд с традиционным составом. Основа – виноград «санджовезе», в состав также входят красный «канайоло» и белые сорта «мальвазия» и «треббьяно». Необычное, в общем-то, сочетание, но таковы традиции. Белые сорта винограда используют в тех напитках, которые будут выпиты быстро. Если же производитель создает вина с потенциалом старения, тогда делается акцент на «санджовезе». Однако многие сегодня вообще стараются не добавлять белые сорта винограда, якобы теперь наука виноделия достигла таких высот, что уже не требуется смягчать вкус «санджовезе» белыми сортами, стало быть , какой в них толк.
 На горлышке каждой бутылки Chianti изображен черный петух – символ этого вина. Разнообразие вкуса и букета зависит от времени выдержки в бочке. С возрастом Brunello di Montalcino становится благороднее и изысканнее. Настоящее Brunello должно выдерживаться 15-20 лет, однако спрос на вино оказался только большим, что некоторые производители иногда поступаются принципами – отпускают свои напитки в «свободное плавание» гораздо раньше.
  Из сладких вин Тосканы, пожалуй, наиболее примечательно Vin Santo. Изготовляется оно из высушенных ягод. Выдерживается в дубовых бочкахот двух до шести лет. Разновидностей этого напитка по всей Тоскане немало: встречаются красные и белые вина.