Каких-то 40 лет назад еще никто не знал слова сансер, но теперь оно не сходит с языка у ценителей самых изысканных белых вин. Дом Генри Буржуа чтит традиции и сохраняет эталон сорта совиньон блан. Как-то на аукционе Жан-Мари купил дерево, которое пострадало от молнии, возраст этого дерева насчитывал 435 лет к тому времени. Это был дуб из королевского леса, высота его составляла 37 метров, а ширина 6 метров, весил он 20 тонн. Существует легенда, что под этим дубом Генрих 4 встречался со своими фаворитками, а Карл 5 любил гулять возле дерева. В последствии этот дуб был передан в ведение Буржуа, так как они считаются одними из лучших бондарей и из него сделали 40 для бургунских pieces и несколько 600 литровых под коньяк деми-мюи.
Взамен Буржуа посадил в королевском лесу тысячу саженцев сент-этьенского дуба, которые могут дать через 200 лет материал для новых бочек.
Достаточно давно бочки стали предметом идеологического спора среди виноделов. Но факт остается фактом, выдержанные в напитках дольше живут, нежели те, которые настаиваются в стальных чанах.
Взамен Буржуа посадил в королевском лесу тысячу саженцев сент-этьенского дуба, которые могут дать через 200 лет материал для новых бочек.
Достаточно давно бочки стали предметом идеологического спора среди виноделов. Но факт остается фактом, выдержанные в напитках дольше живут, нежели те, которые настаиваются в стальных чанах.