Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадка (кубельчик)

Материал:
дуб
Объем:
6 л.
Размер:
240х240х210
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

крышка, решетка под гнет

3300 РУБ.
В наличии

Судзина

Материал:
Дуб
Объем:
15 л.
Тип бочки:
Судзина

Решётка под гнёт и крышка

4600 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Люкс" 21 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
21 л.

смотрите в описании

13230 РУБ.
В наличии

Серные дымовые шашки для окуривания бочек

Материал:
Сера
Вес:
300 гр. кг.

Серные шашки, фитиль, инструкция по эксплуатации

100 РУБ.
В наличии

Кружка

Материал:
липа
Объем:
1 л.
Размер:
140 х 115

230 РУБ.
В наличии

Колесо декоративное

Материал:
дуб

2900 РУБ.
В наличии

Жбан

Материал:
дуб
Объем:
25 л.
Размер:
460х370х290
Тип бочки:
Жбан

Подставка,пробка,дубовый кран

5300 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Дачный" 12 л

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
12 л.
Вес:
5 кг.

смотрите в описании

13100 РУБ.
В наличии

Медовница

Материал:
Липа
Объем:
0,3 л.

400 РУБ.
В наличии

Кашпо - кадушка

Материал:
дуб
Объем:
10 л.
Размер:
330 х 240 х270

3000 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
25 л.
Вес:
10 кг.
Размер:
440х310х340

крышка, решетка под гнет

5600 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ