Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
Под заказ

Кашпо дубовое на базе бочки 10л

Материал:
Дуб
Объем:
10 л.

подставка

5000 РУБ.
Под заказ

Кадушка для засолки березовая

Материал:
Береза
Объем:
25 л.
Тип бочки:
Кадушка

Крышка; решетка под гнет

7300 РУБ.
Под заказ

Жбан

Материал:
дуб
Объем:
3 л.
Вес:
2,1 кг.
Размер:
200х200х160

Подставка,пробка,дубовый кран

4000 РУБ.
В наличии

Бочка под старину

Материал:
дуб
Объем:
20 л.
Размер:
390х300х330
Тип бочки:
Бочка

кран, подставка, пробка

7000 РУБ.
В наличии

Кашпо

Объем:
140 л.
Размер:
H 1000 X D 550

подставка на роликах

15700 РУБ.
В наличии

Бочка настенная

Материал:
дуб
Объем:
8 л.
Размер:
D 319 H 190 d 290
Тип бочки:
Бочка

Кран, пробка

5400 РУБ.
В наличии

Муляж дубовой бочки 250 литров

Материал:
дуб
Объем:
250 л.
Вес:
35 кг.
Размер:
900 х 565 х 700

пробка, кран

29500 РУБ.
Под заказ

Кубок

Материал:
Глина

400 РУБ.
В наличии

Бочка

Материал:
дуб
Объем:
75 л.
Размер:
600х420х480
Тип бочки:
Бочка

кран, подставка, пробка

12100 РУБ.
В наличии

Корыто для крошева

Материал:
дуб
Объем:
40 л.
Размер:
длина-600мм; ширина-515мм;высота-260мм

6000 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ