Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
75 л.
Размер:
600х420х480
Тип бочки:
Кадушка

крышка, решетка под гнет

11000 РУБ.
Под заказ

Кадка (кубельчик)

Материал:
дуб
Объем:
3 л.
Размер:
200х200х160
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

крышка

3600 РУБ.
В наличии

Бочка дуб 2в1 40л(20л+20л)

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

12600 РУБ.
В наличии

Запарник

Материал:
Береза
Объем:
30 л.

4000 РУБ.
В наличии

Бочка настенная

Материал:
Дуб
Объем:
4 л.
Размер:
D-255; H-175; d-240;

Пробка и кран

2900 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
50 л.
Вес:
16 кг.
Размер:
550х370х410

крышка, решетка под гнет

8400 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое овальное

Материал:
дуб
Объем:
10 л.

5300 РУБ.
В наличии

Кадка (кубельчик)

Материал:
дуб
Объем:
100 л.
Размер:
580x600x480
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

Крышка, решетка под гнет

15200 РУБ.
Под заказ

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
600 л.
Размер:
1090x810x1010
Тип бочки:
Бочка

дубовый кран, подставка, пробка, сетка

66500 РУБ.
Под заказ

Бар

Материал:
дуб

19920 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ