Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадушка под старину

Материал:
дуб
Объем:
50 л.
Вес:
16 кг.
Размер:
550х370х410

Крышка, решетка под гнет

6400 РУБ.
Под заказ

Бар

Материал:
дуб

19920 РУБ.
В наличии

Кадушка овальная обручи из нержавеющей стали

Материал:
дуб
Объем:
20 л.
Размер:
430/230х345/380
Тип бочки:
Кадушка овальная

крышка, решетка под гнет

8300 РУБ.
В наличии

Кадка (кубельчик) 2 л (н)

Материал:
Дуб
Объем:
2 л.
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

Крышка и решетка под гнет

2500 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое под старину на роликах

Материал:
Дуб
Объем:
25л л.
Размер:
H-290; D-420; d-375;

Ролики,кованые ручки

4200 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на ножках

Материал:
Дуб
Объем:
7,5 л.
Размер:
H-235; D-275; d-250;

Кованые ручки

2700 РУБ.
Под заказ

Кашпо из сосны стареное

Материал:
сосна
Размер:
200х200х600

1900 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Домашний 40 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
40 л.

смотрите в описании

15900 РУБ.
В наличии

Бочонок "Вилли-2"

Материал:
липа
Объем:
1,5 л.

1300 РУБ.
В наличии

Бочка настенная под старину

Материал:
Дуб
Объем:
2,5 л.
Размер:
D-205; H-175; d-195;
Тип бочки:
Бочка

Пробка и кран

2700 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
Дуб
Объем:
10 л.
Вес:
5 кг.
Размер:
330х240х270

Крышка, решетка под гнет

3750 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ