Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Бочка дуб под старину 2в1 40л(20л+20л)

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

13600 РУБ.
В наличии

Кружка

Материал:
липа
Объем:
1 л.
Размер:
140 х 115

260 РУБ.
В наличии

Судзина под старину

Материал:
Дуб
Объем:
15 л.
Тип бочки:
Судзина

Решётка под гнёт и крышка

5600 РУБ.
В наличии

Бочка настенная под старину

Материал:
Дуб
Объем:
3 л.
Размер:
D-205; H-175; d-195;
Тип бочки:
Бочка

Пробка и кран

4300 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Домашний" 60 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
60 л.

смотрите в описании

20100 РУБ.
Под заказ

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
500 л.
Размер:
1000x810x975
Тип бочки:
Бочка

дубовый кран, подставка, пробка, сетка

48000 РУБ.
В наличии

Кружка

Материал:
липа
Объем:
0.5 л.
Размер:
120 х 95

160 РУБ.
Под заказ

Купель круглая

Материал:
дуб
Размер:
Высота от 800 мм, диаметр от 800 мм
Тип бочки:
Запарник

трап, слив

0 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
225 л.
Размер:
900х565х665
Тип бочки:
Кадушка

крышка, решетка под гнет

25500 РУБ.
В наличии

Судзина

Материал:
Дуб
Объем:
30 л.
Тип бочки:
Судзина

Решетка под гнёт и крышка

7300 РУБ.
В наличии

Бочка дуб 2в1 40л(20л+20л)-

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

8500 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ