Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
7 л.
Тип бочки:
Кадушка

крышка, решетка под гнет

5200 РУБ.
В наличии

Бочка дуб под старину 2в1 40л(20л+20л)

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

13900 РУБ.
В наличии

Колесо декоративное

Материал:
дуб

2900 РУБ.
В наличии

Бочка дуб 2в1 40л(20л+20л)-

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

15000 РУБ.
Под заказ

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
600 л.
Размер:
1090x810x1010
Тип бочки:
Бочка

дубовый кран, подставка, пробка, сетка

66500 РУБ.
Под заказ

Жбан

Материал:
дуб
Объем:
3 л.
Вес:
2,1 кг.
Размер:
200х200х160

Подставка,пробка,дубовый кран

4000 РУБ.
В наличии

Кадка (кубельчик)

Материал:
береза
Объем:
3 л.
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

крышка + решетка под гнет

4400 РУБ.
Под заказ

Бочонок "Вилли-1"

Материал:
липа
Объем:
1,5 л.

1800 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на роликах

Материал:
Дуб
Объем:
25л л.
Размер:
H-290; D-420; d-375;

Кованые ручки,ролики

6500 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ