Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Судзина

Материал:
дуб
Объем:
6 л.
Размер:
355х165х180
Тип бочки:
Судзина

Крышка, решетка под гнет

4800 РУБ.
В наличии

Барилка под старину

Материал:
дуб
Объем:
30 л.
Тип бочки:
Барилка

кран, подставка, пробка

8200 РУБ.
В наличии

Бочка дуб "День и Ночь" 2в1 20(10+10)л

Материал:
дуб
Объем:
20 л.

подставка, 2 пробки, 2 крана

11000 РУБ.
В наличии

Комплект мебели из дуба

Материал:
дуб

23500 РУБ.
В наличии

Ведро

Материал:
Береза
Объем:
15 л.

3000 РУБ.
В наличии

Салфетница с четырьмя обручами

Материал:
липа

1450 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Элит" 21 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
21 л.

смотрите в описании

15435 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое 550 х 500 х 450

Материал:
дуб
Размер:
550 х 500 х450

кашпо

8500 РУБ.
В наличии

Дубовая бочка

Материал:
дуб
Объем:
380 л.
Размер:
1040 х 650 х 740
Тип бочки:
Бочка

кран, подставка, пробка

40500 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Дачный" 60 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
60 л.

смотрите в описании

22800 РУБ.
В наличии

Ведро

Материал:
дуб
Объем:
15 л.
Размер:
350х275х310

5200 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ