СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ ВИНОДЕЛОВ

Баррик - небольшая дубовая бочка  

"Благородная" плесень - желательное появление серой плесени, особенно на винограде, используемом для производства сладких вин.

Брют - самая низкая степень содержания сахара в шаманских винах после сухого и очень сухого.

Букет вина - сложная и гармоничная совокупность исходящих от вина запахов, постоянно меняющихся ароматов, последовательно проявляющихся под воздействием температуры и оксидации. При выдержке вина в бутылке происходят сложные химические процессы, которые ведут к возникновению новых, не свойственных молодому вину и порой самых необычных ароматических веществ, содержащихся в различных фруктах, минералах, растениях, меде и тд.

Великое вино - благородное вино, полученное с лучших виноградников.

Винный камень - натуральные безвредные образования калиевой соли винной кислоты вступающие во взаимодействие с различными элементами вина. Образуется при брожении виноградного сока, оседает на дне бутылки в виде белых кристаллов.

Винтаж (миллезим) - год урожая винограда, а также вино, полученное из винограда одного  года.

Возмужалое вино - крепкий, но хорошо сбалансированный напиток   с потенциалом к дальнейшему развитию.

Вязкое вино - вино, перенасыщенное танинами, имеет неприятных терпкий вкус.

Гибкое вино - легко пьющееся вино.

Декантация - переливание вина из бутылки в специальный сосуд (декантер) или графин. В результате отделаются осадок и примеси, а также происходит насыщение вина кислородом. Эта процедура. проводящаяся чаще всего с красными винами, призвана также разбудить вкус и аромат напитка.